
Ma gasesc in perioada fara gluten a familiei mele. Acum ceva timp am hotarat sa facem un experiment si sa renuntam pentru o perioada la gluten asa ca toate preparatele de care am/avem pofta si contin faina incerc sa le transpun in variante fara gluten.
Asa se intampla ca de sarbatori am dorit muffins, cupcakes si am avut, fara gluten, binenteles. Am facut cateva ture de cupcakes pana sa ajung la o varianta delicioasa, dar ma bucur tare ca am reusit.
De ceva timp ma tot gandeam sa incerc banana bread, checul cu banane, asa ca zilele trecute am trecut la actiune si am obtinut un chec delicios fara gluten.
In trecut am incercat variante de mufins, cupcakes si alte prajituri fara gluten, dar cu faina de migdale si cocos. Acum am incercat sa gasesc variante care sa fie putin mai accesibile ca pret si am descoperit pudra de tapioca si faina de mei. Urmeaza sa incerc si ceva retete cu faina de orez;)
Pudra de tapioca este un amidon alimentar extras din radacina unei plante numita Manioc si este originara din Brazilia. Eu am aflat despre ea dintr-o emisiune culinara, Street Food in Brazilia, si cand am vazut-o pe raft intr-un magazin naturist am cumparat-o fara sa ma gandesc la ce sa o folosesc si a stat cam un an la mine in camara fara sa-i gasesc rostul. Acum folosesc pudra de tapioca la toate preparatele care contin faina. Gasiti pudra de tapioca in magazinele cu produse naturiste, eu am cumparat 500g cu 4.5 RON, in magazinele online am vazut si cu 3.5 RON 500 de grame.
Meiul este o cereala ce nu contine gluten, este bogata in siliciu, fosfor, magneziu, fier, vitamina A. Faina de mei se poate folosi la prepararea painii, la mamaliga, ingrosarea supelor sau a sosurilor, poate fi o garnitura buna pentru diferite preparate. Eu am cumparat 500g faina de mei cu 6 RON, poate online se gaseste si la preturi mai mici.
Read More