Varza a la Cluj, varianta mea

Untitled design (15)

Acum ceva timp, cred ca atunci cand am postat reteta pentru conopida gratinata, va spuneam ca nu am acces la bucataria mea deoarece casuta noastra sufera ample lucrari de renovare.

Lucrari ce trebuiau sa fie gata cu vreo saptamana inainte de Craciun, ceea ce era acceptabil. Deja imi asezasem pe o hartie ce feluri de mancare voi pregati, ma gandisem sa ma apuc de gatit cu o zi inainte de Ajunul Craciunului sa am timp suficient si pentru bucatarie, dar mai ales pentru minunea noastra Matei care a invatat sa mearga si se plimba de colo colo prin casa si striga intr-una ba “mama” ba “tata”.

Apoi, decat sa ma strige copilul prin casa si eu sa nu am timp sa ma ocup de el, mai bine nu gatesc.  De aceea planificarea este totul in aceasta perioada.

Eee… si cum nu putea sa decurga totul conform planului, a venit si surpriza, ne-a anuntat mesterul nostru ca lucrarile se vor termina abia inainte de ajunul Craciunului, asa ca bucataria mea a fost disponibila doar in Ajun.

Am luat lista cu bucatele programate si m-am pus pe sters, taiat, modificat, astfel incat sa imi ajunga timpul.

Dupa lungi framantari am ajuns la o lista cat de cat multumitoare, dar apoi tot uitandu-ma pe lista m-am intrebat: “Cum, Craciun fara sarmale?”

Nu sunt mare mancatoare de sarmale, dar fiind crescuta la Bihor unde Doamne feri sa ai musafiri si sa nu le pregatesti o oala de sarmale macar, d-apoi in zi de Sarbatoare mare si in plus fiind primul Craciun din viata mea in care nu am trecut pe la Bihor sau Hunedoara unde Doamne multamu-ti chiar sunt sarmale, parca mi s-a facut pofta.

Nu aveam prea mult timp la dispozitie, mai ales de impaturat sarmale, asa ca mi-a venit ideea sa fac sarmale despaturate, aruncate acolo, gramada in oala sub forma de Varza a  la Cluj. Pentru ca a fost prima data cand am gatit acest fel de mancare, am tot citit retete sa-mi fac o idee. In toate retetele ce le-am citit scria ca toate ingredientele trebuie sa fie aproape gatite cand intra la cuptor ca sa iasa preparatul bine.

Eu am simplificat putin lucrurile, dar concluzia este ca a iesit atat de buna varza varianta mea incat week-end-ul asta am gatit-o din nou.

Continue reading →

Tort cu ciocolata si zmeura

Untitled design (13)

Azi va spun reteta pentru primul tort din viata mea, primul tort gatit de mine. Primul pentru ca pana acum nu am avut curajul sau pornirea necesara, mi se parea totul mult prea complicat si mi-a placut sa ma rezum la lucruri mai usoare si rapide gen tarte, muffins, pandispanuri cu fructe.

Urma sa fie ziua sotului meu Bogdan, asa ca m-am tot gandit ce surpriza sa-i fac de ziua lui. Avand in vedere ca suntem cam tot timpul impreuna, nu era un lucru usor de realizat.

In cele din urma m-am hotarat sa-i pregatesc un tort cu muulta ciocolata, crema de Nutella si zmeura pentru un gust acrisor-aromat si fresh.

Deja vizualizam cum o sa arate tortul meu, imi doream un fel de Naked Cake, acoperit doar de un strat foarte subtire de crema prin care sa se vada din loc in loc blaturile, umplutura si culoarea rosie a zmeurei.

Eeeee… si a venit ziua sotului meu, iar eu a trebuit sa scot din bucatarie tortul pe care-l viualizam deja de cateva zile, dar cum socoteala din targ nu se potriveste cu cea de acasa, nu am fost foarte multumita de cum arata tortul meu la final. Noroc ca era prin preajma Diana, sora mea, care a venit cu ideea salvatoare sa folosim ce am taiat din blaturi pentru a le indrepta, la decor.

Cum a iesit torul vedeti mai jos 😉

Continue reading →

Placinta cu carne in stil englezesc

Untitled design (11)

Pozele pentru acesta reteta le-am facut in toamna atunci cand am folosit ultima tura de dovlecei si vinete de la mama din gradina. M-am tot gandit cand sa o public. De cate ori am gatit-o m-am gandit ca ar fi un moment bun sa ajunga si in bucataria mea virtuala, apoi am uitat de ea, dar acum am zis ca ar fi momentul perfect, mai ales ca mai vin cateva sarbatori cu invitati la masa si e bine venita o reteta pentru un preparat delicios si satios numai bun de impartit cu cei dragi.

Am numit-o placinta cu carne in stil englezesc deoarece este inspirata de Shepherd’s Pie, Placinta Pastorului, o placinta traditionla Britanica, cu carne tocata iar desupra un strat generos de piure de cartofi rumenit. Pe la inceputul anului 2015 l-am vazut pe Gordon Ramsay gatind Sheperd’s Pie si am vazut ca nu e chiar asa complicata cum imi imaginam eu, am tot gatit-o pe parcusul anului cu diferite ocazii si variatii de umplutura, am folosit carne de vita, amestec vita si porc, ciuperci, carne si legume sau doar legume, pentru o varianta vegetariana. Ce-i drept pana acum nu am incercat varianta originala, cu carne de miel, nu pentru ca nu as fi vrut, dar m-am dus la un supermarket sa intreb de carne tocata de miel si mi s-a ras in fata. Eu nu detin deocamdata o masina de tocat carne, dar nu renunt asa usor. Intr-o zi am sa pregatesc si varianta originala de Shepherd’s Pie.

Continue reading →

Legume dulci acrisoare

Untitled design (11)

Azi iti vorbesc despre un preparat gatit destul de des in bucataria noastra. Prima data l-am gatit gandindu-ma la mancarea delicioasa pe care am avut marea bucurie de a o gusta, la mama ei acasa, in China. Atunci am vazut ca legumele se pot manca si altfel decat in salate, tocanite, ciorbe. Am descoperit legumele gatite pe loc, la foc iute , in wok-uri gigantice, cu mult ardei iute, usturoi, legume imbacate de sosuri delicioase, legume usor rumene si crocante, in combinatie cu carne sau fara, preparate innobilate de mirodenii pe care nu le-am mai gustat pana atunci. Tot atunci am descoperit piperul sichuan, un piper cu un usor iz de lamaie dar si alte condimente care si-au gasit loc in bagajul de intoarcere acasa.

Apelam la reteta asta de legume dulci acrisoare ori de cate ori vrem ceva rapid, usor si gustos, daca vrem o garnitura pentru carnita sau ca si alternativa pentru salata. Uneori le mancam in combinatie cu taieteii de orez, in combinatie cu carne de pui, porc sau ca atare.

Hai sa nu mai lungesc cu vorba si sa-ti spun cum se pregateste acesta mancare deliciosa, “Delicious food”, cum ziceau chinezii.

Continue reading →

Conopida gratinata

Untitled design (11)

A trecut ceva timp de cand nu am mai adus noutati in bucataria mea virtuala, aproape o luna si jumatate. Cam tot atat timp a trecut si de cand nu am mai fost in bucataria mea reala, asta pentru ca eu si Matei, bebele meu perfect, ne-am mutat provizoriu domiciliul la Bihor.

Casuta noastra sufera ample lucrari de renovare iar sef de santier este sotul meu, Bogdan. Cum nu am fost in casa mea, in bucataria mea, iar vreo doua saptamani si ceva a stat lipita de mine o raceala urata de care am scapat cu greu, nu prea am avut energie sa gatesc.

Dar imediat cum m-am simtit mai bine m-am pus pe gatit si daca tot am pus stapanire pe bucataria ei, mama mi-a sugerat sa gatesc conopida la cuptor. Nu mi-a placut niciodata conopida la cuptor. De cate ori am gustat si oricate variante am incercat, nu au fost pe placul meu si in plus niciodata nu am gatit de buna voie conopida la cuptor. De aceasta data insa mi-am propus sa gasesc o reteta si pe placul meu si sa o gatesc cu drag si alta data.

Continue reading →

Tort cu dovleac si ciocolata

Untitled design (10)

Am fost la cumparaturi cu gandul sa cumpar un dovleac pentru o placinta.

M-am intors acasa cu un dovleac de 7kg si nu pentru ca vroiam sa fac placinta pentru tot satul, dar era cel mai mic de pe raft. Dupa ce l-am spalat bine, l-am pus pe tocator si m-am uitat la el vreo jumate de ora tot gandindu-ma ce sa fac cu el. Imi era pofta de placinta in foi cu doleac sau de o tarta cu arome orientale dar in acelasi timp de cateva zile ma tot gandeam la o prajitura cu muuulta ciocolata. Stiam sigur ca dovleacul meu isi dorea sa fie pus in valoare asa ca m-am decis sa-l combin cu ciocolata dulce amaruie ce statea pitita intr-un colt de dulap si uite asa am facut un tort care de acum este in topul preferintelor mele in materie de desert.

Dar sa nu ma mai lungesc cu vorba si sa-ti spun cum am facut.

Continue reading →

Chiftele in sos de rosii si lapte de cocos

Untitled design (91)

Am cumparat o cutie de lapte de cocos si am tinut-o ceva timp in camara pana m-am hotarat ce sa gatesc cu ea. Nu am vrut un desert si am inclinat mai mult spre un preparat sarat, un curry de exemplu.

Fara sa ma gandesc la laptele de cocos uitat in camara, am scos intr-o zi din congelator un pachet de carne tocata cu gandul sa pregatesc, preferatele mele chiftele la cuptor. Pe vremea cand eram la facultate primeam des pachet de acasa, plin cu bunatati pregatite cu drag si dor de mama si aproape de fiecare data primeam chiftele sau snitele. Trebuie sa recunosc ca si snitelele sunt printre mancarurile mele preferate, insa acum le mananc foarte rar. Chiftelele cam de fiecare data le pregatesc coapte la cuptor, pentru o varianta mai sanatoasa, exceptand datile cand le gatesc in sos asa cum este si cazul preparatului despre care vorbim azi.

Cautand dupa ingrediente prin frigider si camara am dat si peste laptele de cocos si mi-a suras ideea de a le folosi pe amandoua intr-un preparat.

Continue reading →

Placinta rapida cu ciuperci de camp si branza de capra

 

null (5)

Ieri dimineata, micul dejun a fost o provocare pentru mine. Nu stiam ce sa pregatesc. Aveam pofta sa mananc ceva dar nu stiam ce ( ca de obicei) asa ca am dat o raita prin frigider sa vad ce am la dispozitie si ce-mi face cu ochiul.

Prima data am vazut o sticla cu iaurt de baut si am zis mmm… perfect chiar vroiam ceva refreshing, dar ce bine ar merge iaurtul asta cu o placinta calda. Mmm…mmmm…mmm.

M-am uitat repede prin frigider, fericita ca m-am hotarat ce o sa pregatesc pentru micul dejun, am gasit telemea de capra si ciuperci de camp primite de la mama. Ma gandeam ca o sa iasa o nebunie de placinta, dar am intampinat un obstacol. Nu aveam aluat foietaj, sau foi pentru placinta, iar eu asa buimaca, abia ridicata din pat, nemancata, inainte sa beau cafea, nici in ruptul capului nu aveam de cand sa ma apuc sa framant aluat si nici macar timp nu aveam.

Am mai gasit in frigider printre altele si o punga cu tortilla, lipii moi din faina de grau si am hotarat sa le folosesc pentru placintile mele sa vedem ce iese. Tortilla se gasesc in supermarketurile mari, dar poti sa folosesti si aluat foietaj pentru placinta.

Concluzia este ca am pregatit pentru micul dejun niste placinte delicioase, cu branza sarata de capra si ciuperci de camp aromate, rumene si fierbinti, perfecte pentru o dimineata mohorata de toamna.

Continue reading →

Chili cu carne de vita

Untitled design (9)

Tot gandindu-ma cum sa pregatesc carnea de vita ce o scosesem din congelator, mi-am amintit ca vroiam de ceva vreme sa incerc sa gatesc chili con carne si am zis ca acesta ar fi momentul perfect.

Chili con carne este un fel de tocanita cu carne de vita/porc/vanat sau fara carne, cu ardei iuti, cu fasole sau fara fasole in functie de preferinta. Initial am crezut ca ar fi un preparat originar din Mexic, dar mai apoi am aflat ca originile acestui fel de mancare s-ar alfla in San Antonio, Texas unde aceasta tocana cu carne si ardei iute, o bomba de energie perfecta pentru crescatorii de animale sau cautatorii de aur, se vindea la tarabe.

Nu am mancat niciodata chili con carne, dar vazand tot felul de variante de chili gatite in diferite emisiuni culinare, si citind diferite retete, mi-am imaginat cam ce gust ar trebui sa aiba, m-am inspirat din toate, am gandit propria varianta de chili, dupa care am pus-o in practica  si pentru ca am obtinut un preparat delicios, nu puteam sa nu va spun si voua reteta.

Continue reading →

Muffins cu banane si cafea

Untitled design

Ideea pentru aceste muffins a plecat de la sotul meu care impresionat de gustul cafelei de dimineata dupa ce a mancat o banana mi-a zis :”este atat de buna combinatia asta de banana si cafea incat neaparat trebuie sa pregatesti ceva cu cele doua”.

Imediat m-am gandit la niste muffins cu banane, cafea si cativa samburi de nuca, asa cum pune si mama pe checurile ei. Fara sa stau prea mult pe ganduri, m-am apucat de treaba. Ce a iesit? Iti spun chiar acum 😉

Continue reading →